1，入场检验，查证验标。2，待宰检验，主要是个体检疫，留养检疫。3，屠宰前检验，主要是复检，群体观察，健康检查。4，宰后检验，体表，胴体，淋巴结，内脏的检疫。
生猪屠宰检疫有入场查验、宰前检疫、宰中同步检疫和宰后处理四个环节工作。宰中同步检疫主要有头蹄（咬肌）、红脏、白脏、胴体、旋毛虫、瘦肉精等项目。
