生鸡蛋与熟鸡蛋的营养成分差不多，均含有丰富的蛋白质，维生素矿物质。具有美容养颜，提高机体免疫力等功效。但是生鸡蛋过多食用，由于其可能会携带有害的细菌，容易诱发胃肠道感染导致腹痛，腹泻，恶心，呕吐等症状。
生鸡蛋的蛋白质没有发生变性，人体是无法吸收的。生鸡蛋含有病原微生物，食入后容易导致肠道感染，建议不要吃生鸡蛋。
