注水肉因放血不全，较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味，有猪囊虫病的猪肉应销毁，看颜色及出血点如有出血点、色黄等都是不正常猪肉。
这是个专业问题，从色泽、粘度、软硬度等方面感观。简单的话就看猪肉皮上的验讫印章，病害肉有销毁、高温等字样。
