成年高产奶牛的外貌特点是:皮肤薄，骨骼细，被毛短、细而有光泽，血管显露，肌肉不发达，皮下脂肪沉积不多，外形清秀，全身细致紧凑，属细致紧凑体质类型。被毛颜色为黑白花，花片分明，头部有白章，四肢关节以下和尾巴下2/3为白色，典型的中国荷斯坦奶牛的肩部、腰部有白色的花片分布。由于头颈部、髻甲、胸和前胸的发育相对的不如后躯和中躯，因而从侧视、前视和背视的轮廓均趋于楔形。四肢修长，皮薄，皮下脂肪不发达，被毛细短而密，因而全身关节明显，干净，常可以看见皮下隆起的血管、筋腱。全身骨架紧凑，连接良好，给人以舒展的感觉。
高产奶牛是纯种荷兰牛与本地目牛的后代杂种，经长期选育而成的，也是中国唯一的乳用牛品种，良种牛305天产奶量达7022千克，乳脂率3.57%。
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