病牛普遍的症状主要有食欲下降、体重骤减等。当虫卵寄生在小脑时，牛身体会失去平衡感、常表现为焦躁易动等症状；当虫卵寄生在脑后部时，会出现强制性痉挛或头高举、后退等情况；当虫卵寄生在牛脊髓时，会出现后肢麻痹甚至小便失禁等症状。
急性牛脑包虫病主要有体温升高、呼吸频率过快、痉挛性抽搐、重复回旋运动等，且在牛幼年时症状更加明显，后期常表现为精神沉郁，长时间与牛群脱离、独自躺卧等。
皮下出现蚕豆甚至更大的非炎症性结节，或柔软的囊包，具有波动感，大小不一，无疼痛及压痛。覆盖于囊肿的皮肤色泽正常，包囊破裂并被吸收后，可出现皮肤红斑、荨麻疹样皮疹、瘙痒，伴有发热、腹痛、腹泻等症状，几年后可钙化或囊肿变性。