食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏增加。
猪食盐中毒主要表现为脑膜炎，颅内压增高，头抵墙角，阵发性神经炎，癫痫眼角歪斜，倒底四肢划动，口角流涎如牵丝状，体温正常或略升高。
