16周龄时首先确定选留种母火鸡占群母鸡数量的20%，最后在全群中保留留种体重以上的10%的优秀种母鸡，淘汰那些体重不足的个体。在选择中除满足体重要求外，将生长发育不好的，有缺陷和外伤的母火鸡淘汰掉。28周龄转群时，应将不合格的母火鸡从种鸡群中分离出去。母火鸡要求体型大，结构匀称，发育良好，活泼好动，觅食能力强，头大小适中，双目有神，胸宽深而丰满，体躯长，羽毛紧贴躯体，有光泽，肛门清洁，松弛而湿润，腹部容积大，两耻骨间的距离较宽（四指以上），耻骨与胸骨末端距离在一掌之上，产肉性能好。种用母火鸡利用年限以2年为宜。