猪大量吃了大白菜，会出现硝酸盐中毒，下痢,异常不安，呼吸困难、张口伸舌、瞳孔散大等症状，一旦出现中毒，静注2%美蓝溶液、煮碌豆、甘草水灌服。
会硝酸盐中毒出现呕吐，下痢，时起时卧，异常不安，走路摇摆，呼吸困难，张口伸舌，瞳孔散大，肌肉震颤，四肢抽筋等。如不及时抢救会发生痉挛，最后死亡。一旦出现猪吃白菜中毒，可采取以下方法救治：①先放耳、尾部血，再静脉注射2％美蓝溶液，每千克体重用0.1～0.2毫升，过两小时后再注射一次即可。②绿豆、甘草各30克煮水煎熬，每日喂一次。
