羊本身是吃草的动物，舍饲肉羊育肥本身又病态育肥，而为达到羊只快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常。
羊黄膘病是以羊体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病，又称黄膘，有的又称黄脂肪病或营养性脂膜炎。在屠宰后皮下脂肪变黄的羊肉，若因饲料引起的称为黄膘肉，因疾病引起的称黄疸肉。
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