母羊产后4-7天左右为初乳分泌期。第一天内的初乳中脂肪及蛋白质含量最高，次日急速下降。初乳中维生素含量较高，提别是维生素A。初乳中含有高于常乳的镁、钾、钠等盐类，羔羊吃后有缓泻通胎便的作用。初乳中球蛋白含有较高的免疫物质，容易被羔羊吸收利用，增强其抵抗力。
母羊初乳的作用出生1周以内的羔羊叫新生羔羊。这一阶段的羔羊惟一的营养源是初乳。初乳也是新生羔羊必需的不可代替的食物。
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