冬季散养牛的育肥应注意：
第一，储备粗饲料。进入冬季之后，肉牛养殖方式由放牧转为舍饲，粗饲料的准备自然成为了肉牛养殖的重点。利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、黄贮、微贮、氨化等技术相结合生产粗饲料，对于肉牛育肥有很好的作用。
第二，注意牛舍通风。在肉牛育肥期要注意养殖场的环境温湿度等情况。一般在0℃～4℃，湿度不超过70%时，肉牛生长发育速度较快。温湿度过高或者过低，都会对肉牛肥育造成影响。
第三，控制饲料的酸度。发酵饲料制成后的pH值一般在5.0左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，使青贮饲料的酸度过高。适量加一点尿素能解决青贮饲料酸度过高的问题，还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。
散养牛的育肥一是要加强饲养管理，做到防寒保暖，栏干食饱；二是要驱虫健胃，提髙饲料消化吸收利用率；三是要适当调高日粮中的能量蛋白比。