最佳沙门菌属是肠道杆菌科中的一个重要菌属。本属细菌为两端钝圆的中等大杆菌，革兰染色阴性，不产生芽孢，在普通培养基上生长良好，需氧及兼性厌氧。最适生长温度为37°。对冷冻有一定的抵抗力，如在冰冻土壤中能过冬，在一25°能存活10个月。
沙门氏菌是革兰氏阴性需氧短杆菌，37℃条件下，大多数在实验室培养基中生长良好。属于肠杆菌科，可通过生化反应和血清学反应区分。
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