环境温度在8～20℃是奶牛发挥最佳生产性能的温度。当环境温度低于5℃时，奶牛将进入冷应激状态。会使奶牛产奶量下降，最高可下降30%～40%，有的奶牛还会发生疾病，甚至出现冻伤，新生犊牛还会由于寒冷死亡率大幅度上升。
