养水牛和黄牛各具特点。水牛耐粗饲、耐湿热、抗病力强，适合雨水多的南方地区。黄牛体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实，适合雨水较少的北方。若以肉为用途，黄牛是更优选择；若考虑的是出售皮肤，则水牛更合适。黄牛适应力强，可大规模圈养，且耐高温，能爬坡啃草；水牛则不宜高温环境，对饲料和草料有选择性，需常饮水和用水降温。
