土鸡吃的蛋白质饲料如豆饼、豆粕很少，所以产蛋时间长、蛋量少但蛋黄浓。养鸡场的鸡摄入大量蛋白质饲料，产蛋又快又多但蛋黄稀，硫酸铜含量也高，导致口感较差。
口感差异主要体现在：一是食用时的口感体验；二是散养鸡能觅食各类花草植物、昆虫等多样化食物；三是散养鸡活动量大，产蛋周期更长。
