豆渣是制作豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分丰富，粗蛋白含量高达27.7%，是猪、鸡、鸭等动物的良好饲料。然而，豆渣不能直接生喂，需煮熟以去除其中的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素和凝血素，这些因子会影响动物对蛋白质的消化吸收，导致腹泻和生长迟缓。
随着微生物工程技术的发展，微生物在养殖、种植、环境等方面的应用越来越广泛。通过饲料发酵助剂的微生物发酵处理，可以将豆渣转化为微生物菌体蛋白饲料，提高蛋白质的降解效率，增加氨基酸态氮含量，改善豆渣的口感、颗粒细度和营养结构。发酵后的豆渣作为猪饲料，可以提前出栏，节省饲料成本，提高经济效益。
豆渣发酵处理技术
配料：稻草或秸秆粉碎后占5%-30%，豆渣占60%-70%，饲料发酵剂按1‰-2‰添加，其余可用玉米粉或米糠。
混合：先将饲料发酵剂用玉米粉或米糠稀释，按1∶5的比例，然后与要发酵的物料充分拌匀，再加水拌匀，物料含水率控制在65%-75%之间。判断标准为将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开。
密封发酵：拌匀后装入容器中，用塑料薄膜覆盖，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵。
豆渣发酵的好处
发酵后的豆渣便于较长时间保存，适口性好，降低了粗纤维，降解了抗营养因子，提高抗病力，节省了饲料成本，提高经济效益。
豆渣发酵前后的营养成分变化
发酵后，豆渣的粗蛋白含量显著提高，特别是可消化蛋白提高了5.8个百分点，粗纤维降低了三分之一以上。
发酵豆渣在生猪饲养中的应用
肥育猪：15-30kg的小猪使用20%发酵豆渣+80%小猪全价饲料；30-50kg的中猪使用30%发酵豆渣+70%中猪全价饲料；50-100kg的大猪使用35%发酵豆渣+5%玉米粉+60%大猪全价饲料。
怀孕母猪：怀孕期1-90天使用60%发酵豆渣+40%全价饲料，另加青饲料；怀孕期91天至哺乳期使用40%发酵豆渣+60%全价饲料，另加青饲料。
种公猪：使用40%发酵饲料+30%大猪全价饲料+20%米糠+10%麦麸，或根据其营养成分重新配制全价料。