开发秸秆饲料是扩大山头饲料来源的一种经济和有效的措施。秸秆饲料就是农作物籽实收割以后的茎叶部分，主要有禾本科秸秆，如玉米秸秆、麦秸秆、稻草等；豆科秸秆，如大豆秸秆、蚕豆秸秆、豌豆秸秆等。
这类饲料虽然是山头在缺草的情况下所采用的一种饲料，但由于这类饲料粗纤维含量高，在干物质中粗纤维含量达31%-45%，而且其中木质素与矽酸盐含量高，如燕麦秸秆木质素含量达14.6%，矽酸盐在灰分中含量达30%左右，故有机物质的消化率低、营养价值低。如蛋白质，豆科秸秆含量在8.9%-9.6%；禾本科秸秆只含4.6%-6.3%，每千克秸秆含可消化蛋白质仅12-23克，需加工调制以提高其适口性、消化性和转化效能。采用氨化处理，制作氨化饲料则是一种有效办法。经氨化处理的秸秆饲料，山羊的采食量和消化率可提高2%，蛋白质含量可提高1-2倍，氨化处理还可防止饲料发霉变质，杀灭寄生虫卵和病菌。
氨化就是用氨水、液态氨或尿素溶液按一定比例喷洒在农作物秸秆上，在密封的条件下经过一段时间的处理，以提高秸秆饲用价值的方法。
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