天寒地冻，肉牛的营养条件一般很差，给肉牛过冬带来很多困难。因此，搞好防护措施，才能使肉牛更好地度过冬天。
注意入冬前抓好膘
为确保肉牛平安过冬，秋后须抓好秋膘。利用秋天不冷不热，肉牛食欲好，放牧时应利用好青草。牛吃得好，吸收养料多，就能积蓄一些油脂，抵御严寒，保持健康。
注意牛舍保温
保温的牛舍可减少牛体热量的散失，因此入冬前一定要把牛舍修好，不能有贼风侵袭。
注意饲喂
牛胃容积大，每日每头粗料不可低于6公斤，饲草和精料更要多样化，不能总喂养一种饲料。
注意饮水
不足肉牛的代谢和体温是靠水来调节的，在饮水时水面上撒一把麸皮，可防止暴饮和伤水。如有温水饮，更有利于母牛保温保胎。
注意合理喂养
秸秆饲料粗硬，喂前一定要粉碎，3-4厘米为宜，粉碎后的秸秆利用率高，肉牛吃得好容易上膘。
注意保持喂食规律
肉牛该喂时不喂，没有规律，易造成消化紊乱。应定时定量，保持正常的消化状态有利于牛增膘增壮。
注意饲料质量
发霉变质的饲料会转化为有毒物质，引起肉牛饲料中毒。因此切忌喂发霉变质的饲料，必须加强对饲料的贮存管理。