一、选择适宜的品种
利用国外优良肉牛品种（如利木赞、夏洛莱、西门塔尔）与我国地方品种（如鲁西黄牛、秦川牛）杂交，杂交后代生长速度和肉质显著提高。
二、育肥牛的年龄
肉牛在第一年增重最快，第二年增重速度降为第一年的70%，第三年再降为50%。饲料利用率随年龄增长而下降。优质牛肉通常在18～24月龄出栏，此时大理石花纹形成最佳。
三、饲料配制
1.精、粗饲料比例
育肥前期粗料占55%～65%，精料45%～35%；中期粗料45%，精料55%；后期粗料15%～25%，精料85%～75%。
2.营养水平
育肥前期营养不宜过高，以中高型为宜，保证全期增重效果。
3.饲料形状
颗粒料优于粉状料。精料不宜过细粉碎，粗饲料以切短利用效果最好。
四、性别影响
公牛生长最快，阉牛次之，母牛最慢。24月龄内出栏的公牛可不阉割。
五、环境温度
最适气温为10～21℃。低于7℃或高于27℃均会影响增重，需注意冬夏保暖和降温措施。
六、饲养管理
保持圈舍卫生，定期驱虫和疫病防治，刷拭牛体以促进健康生长。