澳洲风味牛肉是一种酱香型、低温加工的熟食品。它以不破坏食物营养价值为特色，口感清香、淡爽、细嫩不塞牙，既保有原肉风味，又具备独特风格，堪称酱香型牛肉中的佳品。
特色：
1.出品率高：每1公斤生牛肉可出熟肉0.8-0.9公斤，比普通方法提高近2倍
2.类似火腿口感，独具风味
选料：
选用无筋的子盖肉或精肉，每块1-1.5公斤为宜
制作工艺：
1.注射添加剂
使用50毫升注射器
每500克牛肉注射10克添加剂兑125克凉开水
多点注射至肉块中部，防止外溢
2.滚揉处理
手工翻转肉块10分钟
使添加剂分布均匀
至肉质柔软
3.腌制
10℃环境腌制20-25小时
使用容器盛放
4.煮制
100℃沸水下锅
保持75-85℃煮2-3小时
中途翻动一次防糊底
小型加工优势：
适合城镇小型生产
保质期长
便于旅游、外带食用