进入冬季，受饲草饲料的限制，当年出生的小牛犊需要进行处理。此时无论从价格上还是质量上来说，育肥场购进小牛都比较合适。对于远距离购进肉牛的育肥场来说，还需注意牛的运输应激综合征（烂肺病）。
采取以下措施：挑选经验丰富者选牛，不要急于装车，观察调理数天；避免双层、不避风雨的车辆；途中考虑牛的饮水、补饲、镇静、强身（如科特壮）、避倒卧、补盐、防寒、降温；逐步变料，加强营养，消毒隔离，并选好药物，合理配方，适时足量控制病牛，及早淘汰病重牛。
牛舍注意通风。肉牛在0-4℃并不影响生长发育速度，但需避免牛舍出现高湿。当湿度超过70%，牛的发育速度会下降，因此建设牛舍时要考虑通风设施。此外要保证充足的光照，可在晴朗天气将牛牵出牛舍进行自然光照。
冬季牛进入全饲喂养，饲养密度加大，疫病传播风险增加，良好通风能降低发病几率。