冬季牛饲料消耗大，饲料利用率和出栏率都较低，常导致“夏饱、秋肥、冬瘦、秋乏”的恶性循环，一个冬季掉膘可达25%～30%。为解决这一问题，需采取以下技术措施：
1.注意保温
牛舍需保温性能良好，做到不漏雨、不透风，地面保持干燥清洁，室温维持在10～18℃。
2.牛舍通风
冬季暖棚封闭严密，舍内外温差大，牛的呼吸散热和排泄会导致湿度增高，氨、二氧化碳等有害气体积累。因此，必须定期通风换气。
3.保持卫生
①每天喂牛时清除牛粪；②喂完后及时清扫饲槽；③每月用1%氢氧化钠溶液对地面和墙壁喷雾消毒，氨味浓时使用过氧乙酸，门口可用白灰消毒。
4.科学饲喂
日粮配方：干青草5kg，青贮玉米秸秆8kg，酒糟10kg，玉米粉3kg，豆饼0.5kg，尿素100g，食盐50g。每天定时饲喂三次（6点、12点、18点），少添勤添，确保牛保持旺盛食欲。
5.供足饮水
冬季以干草料为主，需保证充足饮水，每天两次，采食后1小时给予清洁的20℃左右的温水。
6.多晒太阳
晴天将牛牵出舍外晒太阳，同时刷拭牛体。这既能预防皮肤病和寄生虫，又能促进血液循环，增强御寒能力，有利于增膘。