育肥方式因牛而议，自家小牛可一贯育肥，精料比例1.2%左右饲喂直至出栏。如饲喂全株青贮精料比例0.8左右（按体重）。若买育成可先吊架子后育肥，前期按0.8，后期1.2比例饲喂精料。
按管理方式分为三种育肥方法：1.舍饲育肥。是将育肥牛饲养在固定的圈舍内，完全人工喂养的一种育肥方式。舍饲育肥受到外界环境影响小，育肥的效果较好。对于东北冬季寒冷，可以推广冬季舍饲。2.半食饲育肥。指放牧和舍饲相结合的育肥方式，一般只喂少量的精料，归牧后补饲大量酒糟、稻草及少量的玉米面。3.放牧育肥。此种方式是指将育肥牛在草场上放牧，不供给或少供给精料的饲养方式，适用于草场条件较好的地方。
育肥牛的育肥方式按牛的年龄可分为犊牛育肥、幼牛育肥和成年牛育肥；按牛的性别可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥等；按育肥所采用的词料种类分为干草育肥、秸秆育肥和糟渣育肥；按饲养方式可分为放牧育肥、半舍饲半放牧育肥和舍伺育肥。