奶牛场地势选择要求奶牛场地势应高燥、背风向阳、空气流通、土质坚实、地下水位低、具有缓坡的北高南低的沙壤土上。奶牛场每天都有大量的牛奶、饲料、粪便进出，因此应选择在距离饲料生产基地和放牧地较近、交通便利的地方建场，但又不能太靠近交通要道与工厂、住宅区，以利防疫和环境卫生。奶牛场距交通主干道要求在300米以上，距村庄、居民点500米以上，并应位于居民区的下风向。现代化奶牛场需要机械挤奶、牛奶冷却、饲料加工、饲喂以及清粪等都需要电，因此奶牛场要设在供电方便的地方，同时要有充足、良好的水源，通常以井水、泉水为好，并需进行水质分析，确保安全。奶牛的生物学特性是相对耐寒而不耐热，荷斯坦奶牛比较适宜的环境温度为5℃~15℃，较佳生产区温度为10℃~15℃，气温在0℃以下时，奶牛采食量增加，产奶量无明显变化。北方部分地区需注意冬春季的防寒保温工作。