黄鳝对温度比较敏感，水温低于5℃处于冬眠状态，上升到10℃时，迁居地表、洞穴，开始活动觅食。黄鳝的活动与水温有密切关系，其生长的适宜水温是15-30℃。水温15℃一30℃是摄食、活动频繁、生长旺盛的温度，18℃-28℃为适宜生长温度。
当水温超过30℃时，钻入洞穴度夏；水温低于10℃时停止摄食，进入冬眠；水温升至15℃以上，开始正常捕食。28℃时摄食量减少，36℃为临界温度。
