黄鳝又称鳝鱼，其肉味鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值，是受人们欢迎的滋补水产品。黄鳝生命力强，容易运输，可以鲜活上市。发展黄鳝人工养殖，具有一定市场前景。
1、黄鳝池的建造
黄鳝对环境适应力强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体及不宜种植农作物的水坑、水塘均可作为黄鳝池。也可选择水源充足、通风向阳的地方建造黄鳝池。黄鳝池以东西走向的长方形为佳，池深1米左右，面积视养殖规模而定，一般以20～50平方米为宜。鳝池的池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，每个水口必须安装拦鱼设施。为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然环境供黄鳝栖息，如在池内投放石头、树根或者在池内种植浮莲等水生植物。
2、鳝苗的选择和放养
目前人工养殖的鳝苗，主要来源于市场购买、自己捕获或收集黄鳝受精卵人工孵化成鳝苗。所选择放养的鳝苗，必须无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色为佳，一般选择每公斤30尾左右规格的鳝苗。放养的鳝苗必须规格整齐，大小一致。放养密度，每平方米可放养25克重鳝苗100尾左右。早春放养鳝苗效果较好。
3、人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛。如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料等。黄鳝的投喂要坚持定时、定位、定质、定量地投喂。一般在黄昏以后投喂，设立固定地点作黄鳝食场。每日投喂饵料量约为黄鳝重量6％左右，投喂时要根据前一天黄鳝吃食情况作适当调整。
4、日常管理
（1）防逃。经常检查、维修黄鳝池的防逃设备。雨天及时排水，防止黄鳝逃出。
（2）水质管理。保持池水稳定、水质清新，黄鳝池水深宜在15一25厘米之间，坚持定期换水，高温季节必须天天换水。
（3）做好防暑和越冬工作。黄鳝生长的适宜水温是15一28℃，28℃以上对摄食有不良影响，黄鳝池周围种植遮荫作物；经常更换池水。水温在10℃以下时，黄鳝处于休眠状态，要注意保持池泥温润、温暖。防止黄鳝冻伤、冻死。此外，要注意防止老鼠等的危害。