泥鳅具有分布广、抗逆性强、易养殖等特点，且有较高的食用和药用价值，素有"水中人参"之美称。
1.场地选择
养殖场地应水源充足、排水方便、能自灌自排；水质清新、无污染；以中性或微酸性的黏质土壤为宜；要求阳光充足，环境安静，交通便利，供电正常。
2.池塘建造
（1）苗种池规格面积50～100平方米，池塘四周应高出水面40厘米，池埂坡度60～70度。池深80～100厘米，池底铺设腐殖泥20厘米左右，水深保持30～50厘米。
（2）防逃设施养殖池周围用网片、钙塑板或水泥板做围墙，以防蛇、鼠等敌害进入养殖区；在进排水口用120目密眼网布做栏网。
（3）进排水设施进排水口应呈对角线设置，进水口高出水面20厘米，排水口设在鱼溜底部，并用PVC管相接。
（4）鱼溜方便捕捞，池中设置与排水底口相连的鱼溜，面积约为池底面积的5%，比池底深30～35厘米。
3.放养准备
（1）清整池塘泥鳅放养前10天，清整池塘，查洞堵漏，疏通进排水管道，翻耕池底淤泥。放水深至10厘米后，每10平方米水面用1千克生石灰化浆后全池泼洒。
（2）蓄水施肥清塘3天后，加水至30厘米，施基肥，每10立方米水体施入鸡粪3千克或猪、牛、人粪5千克。
4.苗种投放
泥鳅苗下塘时间为每年5月，投苗密度每平方米1500～2000尾。当泥鳅长至3厘米时，筛选分塘，密度为每平方米60～80尾。放苗时盛苗容器内的水温与池水水温差距不能超过2℃。
5.饲养管理
泥鳅苗体长小于2厘米前，根据水色情况，适量追肥。同时，每20万尾苗种用黄豆1千克磨成豆浆15千克，早晚泼洒投喂1次。泥鳅苗种规格达到2厘米后，逐步加深水位到50厘米，每天上、下午各投喂1次配合饲料。水温超过30℃或低于12℃时，应少投甚至停喂饲料。
6.日常管理
每周换水1～2次；勤施肥，保持水质；早、中、晚各巡塘1次；定期清洗消毒饲料台和工具；注意防止敌害入侵及泥鳅逃逸。
7.病害防治
（1）气泡病：病鳅浮于水面，肚胀似气泡。发病时立即加注新水，每亩用食盐4～6千克化水后全池泼洒。
（2）车轮虫病：病鳅身体瘦弱，常浮水面。用0.7×10E-6浓度的硫酸铜和硫酸亚铁（5∶2）合剂全池泼洒。