主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.锅置小火上，炒香精盐后加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，用少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀。
3.锅置旺火上烧精炼油至八成油温，炸基围虾至金黄酥脆，捞出装盘，撒上椒盐即可。
