鱼丸子是常见的鱼糜制品，因原料选择广泛、生产工艺简单、价格低廉而广受欢迎。以下是鱼丸子的制作工艺流程：
1.原料选择与处理：
选用新鲜的小杂鱼为主原料，可搭配部分小黄鱼或海鳗提升品质
去头、除内脏，洗净后控干水分
2.鱼肉采取：
用采肉机取鱼肉
重复2-3次，确保不混入鱼刺
将鱼肉与少量猪肉一同绞碎2遍，去除鱼皮、鱼筋
3.配方：
水煮鱼丸配方（100公斤）：
鱼肉80kg、猪肉6kg、淀粉10kg
盐2.5kg、味精0.1kg
葱末1kg、白酒0.5kg
油炸鱼丸配方（100公斤）：
鱼肉80kg、猪肉4kg、淀粉10kg
盐2.5kg、味精0.1kg
葱姜末各1kg、黄酒1.5kg
4.制作鱼糜：
将绞碎的鱼肉放入擂溃机
依次加入调味料和适量水/碎冰
连续擂溃25分钟，至鱼糜呈粘稠酱状
5.成形与熟化：
将鱼糜制成直径约1cm的丸子
选择水煮（开水）或油炸（约200℃）的方式
煮熟后的鱼丸可直接食用，也可进一步加工或制成罐头