稻田养殖泥鳅，应选择水源充足，进排水方便，土壤较肥沃的稻田。田埂高40-50厘米，底宽50厘米左右，田埂须夯实。在稻田中开挖鱼沟和鱼溜，设置进排水口并安装拦鱼设施，拦鱼设施上的栅孔大小以不阻水、不逃鱼为度。
一、放养时间和密度。一般在早、中稻插秧后10天左右放养体长3厘米左右的鳅种，粗养每亩放1.5万-2万尾，精养每亩放3万-4万尾。
二、水稻管理。稻田施肥的原则是：以施基肥为主，施追肥为辅；以施农家肥为主，施化肥为辅。稻田防病、治虫、灭草时，要严格掌握好用药品种、浓度、时间和方法。
三、泥鳅管理。注意天气变化，做好防洪排涝工作；在稻田搁田、施肥、施药前要事先检查，保证鱼沟、鱼溜畅通；可直接投喂水生昆虫、蚯蚓、蛆虫、畜禽下脚料等动物性饵料，麸皮、米糠、饼粕、豆渣等植物性饵料，投饵量以占在池泥鳅体重的3%-5%为宜。此外，还须及时清除敌害。