黄鳝养殖的日常管理工作包括投饵、防水质、防暑、越冬和鳝病防治等，这些工作的效率和质量直接影响全年产量和效益。
1.防逃
雨天特别是连续大雨时需及时排水，防止黄鳝逃逸。要经常检查排水孔，确保有坚固的拦鱼栅，以防黄鳝从排水孔逃出。
2.水质管理
保持池水稳定和水质清新，水深一般维持在15厘米左右，高温季节可适当加深。在天气闷热或由晴转雨时，需及时注水以防缺氧，避免黄鳝频繁露出水面呼吸。夏季高温需每天换水，若水质恶化则需立即换水；正常情况下可1—2天换一次水。
3.防暑和越冬
水温对黄鳝的摄食和生长影响较大。10℃以下时黄鳝进入休眠状态，12℃时开始觅食，15℃—28℃为最适生长温度，28℃以上摄食量下降。高温季节若水温超过30℃，需及时换凉水或向泥中加淤泥降温。当气温降至15℃左右时，应喂优质饵料育肥；10℃以下时排干池水，覆盖稻草保温以防冻伤。若使用工厂余热水，使水温保持在25℃左右，可延长生长期，提高产量。