茭白田间套养河蟹，即在田块中既种茭白又养河蟹。可以充分利用茭白田间水体的生态环境。茭白行、株距较宽，可为河蟹提供足够的生活空间，盛夏高温季节，茭白叶高挺且宽，丛生繁茂，成为天然的遮荫棚，十分有利于河蟹避暑度夏。河蟹喜食水中昆虫、底栖动物等饵料，河蟹排泄物又是茭白优质肥料，使茭白与河蟹共生相得益彰，降低栽植茭白与河蟹生产成本。一般亩产茭白800-1000千克、亩产商品蟹50-60千克。因此，茭白田间套养河蟹是一项充分利用水资源，积极调整农村产业结构，增加农民经济收入的好项目。
一、茭白田的设施。选择靠近水源、水质良好、能排能灌、大水不漫田、干旱不缺水、保水性能较好的田块。面积以3-5亩为宜。蟹沟的开挖可参照稻田养蟹，沟宽1.5-2米，沟深1.2米，呈"田"字型。田块四周用钙塑板、石棉瓦或其它材料建好防逃墙，建好进排水系，进排水口用聚乙烯网布密封，再建一道竹栅，并加盖网，防止河蟹从进排水口逃逸。
二、茭白的种植。1、施足基肥。在茭白种植前，翻耕、暴晒、粉碎泥土后，亩施腐熟猪、牛粪等有机肥500-800千克、过磷酸钙40千克作基肥。2、品种选择。茭白品种较多，应根据情况合理选用，一般选用高产、抗病虫力强、早熟、适宜在耕层深厚的水田种植的良种。3、茭白的移栽。要求在4月上中旬移栽，行距1米，株距0.6米，每亩移栽1000-1200株。
三、幼蟹放养。茭白移栽成活后即可放养，蟹种的放养规格以每千克40-60只为好，亩放20-30千克，也可放规格为每千克100-200只的，亩放10-15千克。幼蟹要求规格整齐，肢体齐全，体质健壮，以提高放养的成活率。为使河蟹自由采食，在清明前后每亩投放活螺蛳150-200千克。田沟中增放一些绿萍、浮萍等。
四、田间管理。1、饵料投喂。投料或补充投料要定点、定时、定量、定质。5-6月份，以清明前后投放活螺蛳繁殖的幼螺为主，7-9月份，除投喂南瓜、小麦、黄豆等植物性饵料外，还要有计划地投喂一些小鱼小虾、猪血、蚕蛹、螺蚬、蚌肉等动物性饵料，同时要及时补充活饵料，如螺蛳、萍类等。2、水肥管理。注意观察水质，及时换水。高温时可提高水位，通常茭白田应保持水深0.2-0.3米，沟中水深1米，要求水质清新，溶氧丰富。高温季节要坚持勤换水，一般每2-3天换1次，每次换水0.2米左右，保持水质肥而不腐，活而不淡。3、病虫害防治。最好不用农药，尽量采用生物防治，少用农药，如要用农药，使用时，先将田水灌满，改药液喷洒为喷雾，改高浓度喷雾为低浓度喷雾，尽量减少对河蟹危害。
五、采茭捕蟹。采收秋茭时，不能损伤邻近分蘖，3-5天采收1次。在9月中下旬捕蟹，捕捉的方法有放水捉蟹、夜晚徒手捕捉以及诱捕等。河蟹收获后要及时出售或暂养。