随着养牛业的发展，肉牛规模养殖场越来越多，短期育肥牛需求不断增加。在肉牛冬季育肥过程中，应做好以下工作：
一、选择优质育肥牛
挑选1-2周岁、体重250公斤以上的改良杂交公牛（如西门塔尔、夏洛来、利木赞等）。要求牛只健康、食欲旺盛、四肢粗壮、被毛光亮、体躯长且胸深背宽。
二、保持适宜温度
牛舍温度需维持在5℃以上。可采取加盖塑料布、堵塞漏风处等措施保温，同时保证采光，有利于牛只正常增重。
三、科学饲养管理
1.预处理：育肥前3天驱虫，使用虫克星或大黄健胃散。
2.饲喂方式：
保证饮水清洁充足
先粗后精的喂养顺序
固定时间定量饲喂
冬季提供温水
粗饲料切细，保证干净
四、合理饲料配比
分三个阶段调整饲料配方：
1.前期：逐渐适应酒糟（6-8公斤），搭配玉米面、豆粕等。
2.中期：增加酒糟（10-15公斤）及精料比例。
3.后期：维持酒糟量，调整精料配比。
特别注意：
酒糟要新鲜优质
剩余饲料需及时清理
尿素替代豆粕时严格限量（不超过100克/天）
五、卫生防疫
定期消毒牛舍及用具
保持牛体清洁（每天刷拭）
严格人员管控
育肥前完成免疫接种
六、把握出栏时机
一般3个月育肥后，体重可达500公斤，屠宰率约58%。应根据市场行情及时出售，以获得最佳经济效益。