土鸡是指品种天然、受自然环境影响较大的家禽，一般不接受特别饲养管理。饲养杂交鸡是经过人工选育繁殖的家禽品种，具有良好的生长和育肥性能，能够快速达到规定体重和产蛋量。
这种速成养殖方式存在缺点。杂交鸡虽然生长快但容易患病。由于饲养目的是高产蛋和快速生长，产出的鸡蛋蛋壳较薄，营养价值较低。土鸡因自然放养生长，身体更健康，患病率低。
土鸡饲养成本较低，不需要过多人工干预，能保持天然品质。土鸡蛋较大是因为土鸡可以自由活动，进食杂草、昆虫等营养丰富的食物，使得产出的蛋更大且营养价值更高。
