犊牛坏死性口炎病的主要表现之一是高热。患病的犊牛通常会出现持续的高热，体温可达到40℃以上。此外，犊牛还会出现食欲不振、消化不良和腹泻等消化系统症状。这些症状会导致犊牛的体重下降，严重的病例甚至会导致犊牛的生长发育受阻。
另一个主要表现是口腔病变。犊牛坏死性口炎病会引起犊牛口腔黏膜的坏死和破溃。患病的犊牛会出现口腔溃疡和溃疡性舌炎，舌头常常肿胀和疼痛。这些病变会导致犊牛进食困难，并且它们会流口水，有时甚至会出现流血。
此外，犊牛坏死性口炎病还会引起呼吸系统症状。患病的犊牛常常会出现咳嗽和呼吸急促等呼吸困难的症状。这是由于病毒感染后引起呼吸道黏膜的损伤和炎症导致的。