育肥牛对温度的适应性较弱，对温度变化较为敏感。一般来说，育肥牛适宜生长的温度在15℃到25℃之间。在这个温度范围内，育肥牛的食欲和消化功能较为正常，能够充分摄取饲料，增加体重。同时，适宜的温度还能促进育肥牛的新陈代谢，提高饲料利用率，加快生长速度。
当温度超过25℃时，育肥牛的食欲会受到抑制，消化功能会下降。这是因为高温会导致育肥牛体内热量过多，引起呼吸频率加快，增加水分蒸发和体内水分丢失，从而减少饲料摄入量，影响体重增长。
相反，当温度低于15℃时，育肥牛的生长也会受到限制。低温会导致饲料消化率下降，生理代谢减慢，体能消耗增加。寒冷环境会使育肥牛感到不适，进食量减少，增重速度变慢，甚至出现生长停滞的情况。