政府应制定完善法规和制度，明确生猪屠宰管理体系的建设，包括规范养殖场的环境卫生和疫病防控，设立监管机构，定期检查评估屠宰设施和操作人员，并严格惩治违法行为。通过实施这些政策，提升农村屠宰的规范化水平，减少食品安全风险。同时，政府可以通过建立生猪屠宰联合体，整合小规模屠宰场为大型屠宰基地，以规范屠宰流程，简化管理和监管，统一购销体系，提高效率和竞争力，为农民提供更好的服务和支持。技术方面，应用DNA检测、抗体检测、快速检测等先进技术，提高屠宰的准确性和安全性，减少风险和失误。采用环保型屠宰技术，降低环境污染和人体健康风险也是重要措施。此外，政府还须加强对生猪屠宰环节的监管，完善监管体系，确保屠宰过程及结果合规。对违法行为应严厉惩处，同时通过消费者教育和宣传，推广绿色、健康、安全的消费模式，引导公众明智选择和食用生猪肉品。