患病牛的皮肤会出现红肿、坏死和溃烂的症状。这些皮肤病变通常会发生在头部、颈部、胸部和腹部等易受感染的部位。初始阶段，病变区域会出现红斑，随后逐渐扩大并变得坚硬。随着病情的进展，皮肤会溃烂并形成溃疡，甚至可能出现脓液排出。
牛皮肤型炭疽病还会引起淋巴节点的肿大。淋巴节点是人和动物体内的重要免疫器官，而在感染炭疽杆菌后，淋巴系统往往首先受到侵袭。患病牛的淋巴节点会显著肿大，触摸时有明显的坚硬感。肿大的淋巴节点通常与皮肤病变相对应，并且可以触及和观察，这是确诊牛皮肤型炭疽病的一个重要指标。
牛皮肤型炭疽病还可能伴随全身症状的出现。患病牛可能会出现发热、厌食、乏力、精神不振等全身性症状。这些症状主要是由于炭疽杆菌感染引起的中毒反应所致。
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