在猪、牛、羊头检疫中，首先要对动物的外观进行检查。检查员会仔细观察动物的身体状况，包括体型、体温、体重和肌肉发达情况等。他们会留意动物是否有异常行为，如呕吐、痉挛或异常躁动等，以及是否有明显的皮肤损伤或疾病症状。接下来，检查员会检查动物头部的皮肤状况。他们会观察是否有皮肤病变、溃疡、疖子或其他异常情况。同时，他们还会注意动物是否有寄生虫感染，如蝇蛆或蜱虫等。眼睛是猪、牛、羊头部检疫中需要重点关注的部位之一。检查员会检查动物的眼睛是否有红肿、流泪、结膜炎或其他异常现象。他们还会观察瞳孔的大小、光反射和眼球运动等情况。鼻孔是动物呼吸道的重要部位，也是猪、牛、羊头部检疫的重点之一。检查员会仔细观察动物的鼻孔是否有疾病引起的分泌物或溃疡。他们还会检查动物的呼吸是否正常，是否有打喷嚏、咳嗽或呼吸困难等症状。口腔是动物摄食和消化的重要部位，也是猪、牛、羊头部检疫的关注点之一。检查员会检查动物的口腔是否干净整洁，是否有牙齿缺失、疾病引起的溃疡或其他异常情况。此外，检查员还会对动物头部的解剖结构和组织进行检查。他们会检查动物的颈部、喉咙和颅骨等部位是否正常，是否有骨折、畸形或其他异常情况。