在屠宰猪之后，应迅速将猪肉进行冷却。这是因为在屠宰过程中，猪肉的温度往往会升高，容易导致细菌滋生。将猪肉放在低温环境中，可以迅速使其温度下降，有效延缓细菌滋生的速度。常见的冷却方法有水浴冷却和冻结冷却，可以根据实际情况选择合适的方法。
冷却之后，需要将猪肉进行包装。包装的目的是防止猪肉受到外界的污染和氧化。常见的包装方式有真空包装和密封包装。真空包装可以将猪肉完全隔绝空气，避免细菌和氧气的进入，从而延长猪肉的保鲜期。密封包装则是将猪肉放入密封袋中，排除袋内的空气，防止细菌滋生和氧化。
保鲜过程中还需注意猪肉的储存条件。猪肉应存放在低温、干燥、通风良好的环境中，以避免细菌的滋生和腐坏。同时，储存的地方应保持清洁。
需要注意的是，即使进行了保鲜措施，猪肉的保质期也是有限的。一般而言，生猪肉的保质期在3-5天左右，因此在食用前需仔细检查新鲜度。如发现猪肉表面出现褐色、异味或粘稠等情况，应立即丢弃。