疾病检测是生猪屠宰前的必要环节之一。在屠宰前，兽医会对生猪进行全面的疾病检测，以确保屠宰过程中不会传播疾病。这包括对生猪进行常规的体温、呼吸、心率等生命体征的检测，以筛查出有潜在疾病的生猪。同时，兽医还会对生猪进行疾病标志物的检测，如血液、尿液等样本的采集，并进行实验室检测，以判断生猪是否染有疾病。常见的疾病包括猪瘟、猪流感等，如果发现生猪感染了这些疾病，将会被淘汰，以避免食品安全风险。
肉质质量检查是生猪屠宰前的另一个重要环节。在屠宰前，兽医会对生猪的肉质进行检查，以保证消费者能够购买到优质的猪肉。肉质质量检查主要包括对生猪的外表特征、皮肤颜色、肌肉纹理、肉色、肥瘦程度等方面进行评估。同时，还会对生猪进行肌肉弹性、脂肪含量等方面的测量，以确定肉质的优劣。如果发现生猪的肉质不符合要求，如肌肉松软、肉色不正常等，将会被淘汰，以确保消费者能够购买到质量合格的猪肉。