生猪屠宰前需要提取一定量的血液样本进行检测，用来评估生猪的健康状况。在屠宰过程中，需要取得生猪的组织样本进行检测，包括肌肉、肺、肝脏、肾脏等。粪便样本可以提供生猪的消化道菌群信息，从而评估生猪的健康状况和食品安全风险。在屠宰过程中，生猪所接触的水源需要进行采样检测，从而评估水质对生猪健康和食品安全的影响。生猪饲料是影响生猪健康和食品安全的重要因素之一，饲料样本可以用来检测饲料中的病原微生物、药物残留和有害物质等情况。
