运输时的高温和低温极易引起应激反应。在夏季，车上太阳直射，车内温度过高，会出现呼吸急促、口渴、食欲不振等现象；而在冬季，气温过低则会导致肉牛的身体温度失调，进而引起疲劳、食欲不振、抵抗力降低等症状。
肉牛在运输过程中常常会面临着空间限制。这种情况会导致肉牛无法直立行走，长时间处于弯腰驼背的状态下，肌肉长期收缩，造成身体不适等应激反应。
除此之外，运输过程中水源和饮食的不足也会对肉牛产生一定的应激反应。长时间缺乏充足的饮水和食物，会引起肉牛的口渴、饥饿、脱水等现象。不仅如此，饮用不干净的水也可能导致肉牛肠胃炎、腹泻等情况发生。