温度调节是非常重要的。随着气温的下降，蛋鸡需要适当的温度来维持体温和正常的生理功能。因此，在棚养蛋鸡舍中，需要提供适宜的温度。这可以通过使用加热设备、调整通风系统和增加嵌套材料等方式来实现。同时，饲养员还应经常监测温度变化，确保在恰当的范围内。
饲料供应也需要特别关注。秋冬季节的气温下降，蛋鸡的代谢率会增加，因此需要增加饲料供应量。此外，由于天气寒冷，蛋鸡的活动减少，消化能力较弱，因此饲料的消化质量也很重要。饲养员应选择高质量的饲料，并注意合理搭配，以满足蛋鸡的营养需求。
疾病防控是秋冬季节棚养蛋鸡管理的重要环节。寒冷的天气容易造成蛋鸡的免疫力下降，从而增加了感染疾病的风险。饲养员应定期检查蛋鸡的健康状况，及时发现并治疗疾病。此外，保持鸡舍的清洁和卫生也是预防疾病的重要措施。
饲养员还应注意合理管理蛋鸡的产蛋率。秋冬季节是蛋鸡产蛋数量下降的季节，但通过适当的管理措施，可以减缓产蛋率下降的速度。饲养员可以增加光照时间，提高日照强度，以刺激蛋鸡的产蛋。此外，还可以使用补充饲料等方法来增加蛋鸡的营养摄入，促进产蛋。