发热是猪感染乙型脑炎最常见的症状之一。感染后，病人会出现高热，体温可达39-40℃，并且持续数天，甚至一周左右。伴随发热，病人还会出现全身不适、乏力等症状。
头痛也是猪感染乙型脑炎的常见症状之一。病人会感到剧烈的头痛，有时会伴随眼球疼痛和颈部僵硬。头痛可能会持续数天，甚至一周以上，给患者带来较大的痛苦。
另外，猪感染乙型脑炎还会导致神经系统的症状。患者可能会出现意识障碍、嗜睡、昏迷等症状。一些患者还可能会出现抽搐、偏瘫或肢体活动障碍等症状，严重时甚至可能导致瘫痪。
此外，猪感染乙型脑炎还可能引起其他症状，如恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等消化系统症状，以及心悸、气促、胸闷等心血管系统症状。