生猪要符合健康要求。紧急屠宰是为了防止疫情扩散和食品安全，因此生猪必须健康无疾病。猪只应该来自无疫区或疫情已经得到有效控制的区域，没有发热、呼吸困难、腹泻等疾病症状。同时，生猪应该接受免疫疫苗，以增强其免疫力。
生猪要符合屠宰条件。紧急屠宰需要在短时间内进行，因此生猪要符合屠宰的标准。生猪的体重应该适中，不宜过轻或过重。猪只的肉质应该紧实、肌肉发达，没有明显的疤痕或肿块。另外，生猪的体表没有明显的皮肤损伤或病变，保持外观整洁。
生猪要符合检疫要求。紧急屠宰必须在严格的检疫程序下进行，以确保肉类产品的食品安全。生猪应该接受动物卫生监督检疫，确保没有感染传染病，并且符合食品安全标准。在屠宰前，生猪需要进行身体检查和病理检查，以确保没有潜在的疾病风险。
生猪要符合出栏要求。紧急屠宰的生猪应该来自规范的养殖场，并且符合出栏要求。养殖场应该具备合格的环境条件，包括合适的空气质量、饲养密度、饲料质量等。生猪应该接受适当的饲养管理，包括营养均衡、疾病预防、环境卫生等。