肉牛的生长发育是一个长期过程。在肉牛的生长过程中，体重的增长与肉的质量关系密切。在饲养初期要保证充足的营养供给，以促进肉牛的生长发育。
肉牛的出栏适宜重量取决于不同的养殖方式和目标市场对肉牛的需求。一般而言，肉牛达到450-550斤的重量时，可以考虑进行出栏。这个重量范围是因为此时肉牛已经发育到一定的程度，能满足大部分市场的需求。但对于不同品种的肉牛和养殖模式，出栏重量需结合当地市场需求和养殖经验进行调整。
在决定出栏重量时，既要考虑养殖户的经济效益，也要兼顾肉牛的健康和福利，确保肉牛获得足够的营养和生长空间。