肉牛短期育肥牛舍的温度应该保持在适宜的范围内。一般来说，肉牛短期育肥的温度应该在15℃到20℃之间。这个温度范围是肉牛生长和发育的最佳温度，可以保证肉牛的正常生理功能和饲料利用率的最大化。如果温度过高或过低，都会对肉牛的生长和发育产生不利影响。
肉牛短期育肥牛舍的温度还需要根据不同的生长阶段进行调整。在育肥初期，一般要求温度稍高一些，可以在20℃到25℃之间。这样可以促进肉牛的食欲和饲料消化。而在育肥中后期，温度可以适当降低到15℃到20℃之间。
此外，肉牛短期育肥牛舍的温度还需要根据不同的气候条件进行调整。在寒冷的冬季，牛舍的温度可以适当提高。而在炎热的夏季，牛舍的温度可以适当降低。