生猪屠宰后，应该将猪肉放入温度为0-4度的冷库中排酸，以改善猪肉的品质。这个温度区间最适合猪肉排酸，能减缓酸的形成和发展，保持猪肉的新鲜度和食品安全性，并延长保质期。冷库温度设置还需根据猪肉种类和保存时间调整，如新鲜猪肉保存7-10天，冷冻猪肉则需保存在-18度以下。同时，冷库湿度应保持在80-90%左右，以防猪肉表面水分丢失过快导致干燥。
