微量元素在肉牛生理代谢中起到了重要的催化剂作用。例如，锌和铜是许多酶的组成部分，参与了体内重要的生化反应。锌对于蛋白质的合成和免疫功能的维持至关重要，铜则在血红蛋白的合成和肌肉生长发育中发挥重要作用。
微量元素对肉牛的繁殖力也有影响。硒是必需微量元素，对生殖功能和免疫系统起着重要调节作用。缺乏硒会导致繁殖能力下降和免疫力减弱，影响繁殖效益。
微量元素还能提高肉牛对环境适应能力。锰参与了许多酶的活化过程，适量添加可改善抗应激能力和肌肉抗氧化能力，提高环境适应能力。
